メジナ 料理 鍋 278013-メジナ 料理 鍋
メジナの刺身と鍋 我が家レシピ
翌日に鍋に残った身も、硬くならずに頂けました。 採れた場所：徳島県（海部郡海陽町の沖磯） 時期：3月上旬 料理方法：刺身，酒蒸し 口太グレに混じって40cm級の尾長グレが釣れたので持ち帰って刺身にしてみました。 クロメジナは 初めて釣りまし夏場は鮎の塩焼き。そして、冬場はグレ料理。 グレというのは関東ではメジナ。九州ではクロと呼ばれる魚です。 冬になると「寒グレ」と呼ばれ、身は脂が乗って程よい甘味が楽しめます。 まず食べる寸前に活けジメにします。
メジナ 料理 鍋
メジナ 料理 鍋-1月のメジナの切り身鍋 最後にメジナの切り身をお鍋で実食です。 さばいたメジナを一口サイズの切り身にして、臭み消しのために10分ほど塩水処理をします。 塩水処理後は、しっかり水気をとって再度1時間ほど冷蔵庫で冷やしました。メジナ（グレ）の捌き方です。 青鋼の包丁は研ぎやすく切れ味も持続するのでプロの料理人でも使用する方が多いです。 メジナのツミレ鍋 11年11月15日
1月のメジナ グレ は旨いのか しゃぶしゃぶとお鍋 塩焼きで食べてみた 生涯山釣り たまに海
メジナは磯釣りの中でとても人気があり、 魚料理 マトウダイ 19年1月19日 とした淡白な身のメジナは熱を通してもくずれにくいため、水分が多い調理方法の鍋や汁物との相性がいいのでよく使われています。メジナのあらい？を参考にした、皮をあぶった刺し身の2品 両方刺し身で食べましたが、違う触感でおいしくいただきました(^0^)/ そしてもう一品が、メジナと一緒にもらった白菜と葉野菜 （何かわかりません(^^;）で作ったメジナ鍋♪このページに掲載されている料理は「農山漁村の郷土料理百選」選定時、 候補 となった料理です。 掲載情報は選定時（平成19年）に関係機関等から寄せられたもので、内容や画像についての個々のお問合せ対応は出来かねます。
鯛やメジナの頭や骨はしっかり下処理をすると、とても良いだしが出ます。 鍋に湯を沸かし、氷水を用意します。 料理のレシピ;さばいた魚のアラを使ってあら汁！ グレ・ムラソイ編釣り飯 釣ってきた魚たち。 刺身なんかにすると、頭を落とし中骨・腹骨を取り除いてしまうと残った身の少なさに驚くことがあります。 魚は頭が大きかったりするのでこういった身以外の部位春は、もうすぐそこまでですが、まだまだ寒い日が続きますね！ と言うことで、今日は、体が温まる、鍋料理なんていかがでしょう！ キムチ鍋や、トマト鍋も人気ですが、グレの鍋も、なかなかですよ(*^ ^*) 材料は、グレ、豆腐、寄せ鍋のつゆ、白菜やえのきなどの野菜。
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淡白な白身魚で「チヌ」同様生食、煮付け、焼き魚、干物、鍋料理など様々な料理に用いられるほか、 白子 (精巣)も食用にされます。 Wikipedia クロダイ Wikipedia メジナ 「チヌ」スズキ目タイ科クロダイ属の海水魚「クロダイ」の別名メジナ（クロ、グレ）ですよね！ 強烈な引きで釣って楽しいだけでなく、 食べても美味しい魚なのです。 刺身、煮付け、塩焼き、お吸い物など、 何に料理しても万能に使えます。 コレが、 メジナです。 青い目が特徴的ですね！
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